En variation af “Verdens bedste brød” fra Kvalimad.
Et brød man bare aldrig bliver træt af
10 g. gær
5 dl. vand
2 tsk. salt
625 g. mel (evt. ½ hvedemel og ½ durummel)
1 dl. perlespelt opblødt i vand nogle timer
Rør ingredienserne sammen og lad dejen stå tildækket på køkkenbordet natten over.
Varm ovnen – med en støbejerns gryde i – op til 250 grader C. Hæld dejen i gryden og bag brødet med låg i ca. 30 minutter. Bemærk, jeg ælter ikke dejen 2. gang som Kvalimad, jeg hælder den direkte fra skålen som den er hævet i, og over i den varme gryde.
Skru ned på 230 grader, og bag yderligere 15 minutter uden låg.
Afkøl på en bagerist, og nyd et godt stykke brød. Perlespelten giver en rigtig god smag, og gør at brødet holder sig friskt lidt længere.
Bon appetit
PDF 
