Sandwichbrød

Inspireret af Michel Roux Jr.

Det startede med at jeg ville lave sandwichbrød der passer i størrelsen til de toast-plader jeg aldrig bruger, fordi mit brød aldrig er i den størrelse.

Der måles og gøres ved

Jeg fandt den “fleksible” bageform (som kan trækkes ud i længden) passende…

Brøddej blev lavet af:

10 g. gær (1/4 pakke)

350 ml. lunken mælk

25 g. blødt smør

20 g. Agarve sirup

10 g. salt

500 g. stærk hvedemel

Rør gæren ud i den lune mælk, tilsæt de resterende ingredienser og melet lidt ad gangen. Ælt i ca. 10 minutter til dejen er blød og elastisk.

Dæk dejen til, og lad den hæve til dobbelt størrelse – ca. 1 time.

Slå dejen ned, og form den til 3 boller som placeres i den smurte bageform – smurt med smør, og drysset med mel.

Dæk til, og lad hæve igen – ½ – 1 time.

Badehætter er sagen

Opvarm ovnen til ca. 220 grader C.

Her kan man jo så tydeligt se at katten er rendt med målene...

Pensl med æggestrygelse, lav et par ridser med en skarp kniv, og bag i 10 minutter, skru ovnen ned på 180 grader C, og bag yderligere 25-30 minutter.

Flot brød, som ikke passer på mål

Vend brødet ud, og lad det afkøle på en rist.

God smag, og holder sig friskt længe

Bon appetit

Print PDF